Tacos de Huevo con Verdura

INGREDIENTES:

• 2 tazas de espinacas picadas
  (puedes usar otras verduras, como: calabazas, ejotes o nopales hervidos)
• 6 huevos
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de mantequilla sin sal (no margarina)
• 1 diente de ajo molido
• cebolla picada, al gusto
• 8 tortillas de maíz

PREPARACIÓN:

• Lava las espinacas al chorro del agua y desinféctalas, puedes usar una cucharada de bicarbonato de sodio disuelto en agua y remojarlas durante 10 minutos. Escúrrelas y retira el exceso de agua.
• Coloca los huevos en un recipiente hondo, agrega solo lo necesario de sal y pimienta, bate ligeramente. Esto ayuda a que el huevo rinda más y se pegue menos en el sartén.
• Pon la mantequilla en un sartén a temperatura baja, cuando se haya derretido, agrega la cebolla y fríe hasta que se ponga transparente y después añade el ajo.
• Añade las espinacas o la verdura que elegiste y fríe. Agrega el huevo y revuelve. Deja que se cueza. Retira.
• Calienta las tortillas en el comal. Coloca la preparación de huevo con verduras al centro y dóblalas como tacos o enróllalas como burritos.

¡ESTE DESAYUNO INCLUYE ALIMENTOS DE LOS 3 GRUPOS!

ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

Un huevo al día ayudará a sentirse bien a quien lo consume, además de otorgar más energía física y mental. Es una de las fuentes de proteína de alta calidad más econnomicas que existen.

VERDURAS

Las espinacas son un súper alimento. Su consumo es excelente para que tus hijos aprendan a mejorar en la escuela. Contienen hierro que ayuda a oxigenar su cerebro y fortalecer su memoria

CEREALES

Las tortillas de maíz ayudan al crecimiento de tus hijos, por lo que es importante su consumo. Aportan calcio que fortalece sus huesos previniendo la osteoporosis y fibra que previene el estreñimiento.

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL

¡APRENDE A MEDIR LAS RACIONES CON LAS MANOS!

VERDURAS Y FRUTAS

Una ración es lo que cabe en las dos manos juntas y ahuecadas

GRASAS

La mitad del dedo pulgar equivale a la cantidad de aceite de oliva, mantequilla o cualquier otra grasa.

CEREALES

El puño cerrado equivale a la ración, por ejemplo, de arroz o pasta.

QUESO

El pulgar completo equivale a la cantidad de queso a consumir.

ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

Carne, huevo y otros alimentos de origen animal (menos el queso): la palma de la mano, sin considerar los dedos, equivale a una ración de carne, pescado o pollo.

LEGUIMINOSAS Y SEMILLAS

Lo que cabe en la mano ahuecada equivale a una ración de leguminosas: lentejas, frijoles o garbanzos; o de frutos secos: nueces, almendras, pistaches, entre otros.