Nopal, orgullosamente mexicano

¿Cuáles son sus propiedades nutricionales?

El nopal es una rica fuente de fibra (aproximadamente 5 gramos en una taza) y bajo contenido de calorías (solamente 37 calorías en 100 gramos). Nos aporta proteínas, calcio, hierro, vitamina A, vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina), y vitamina C.

¿Qué beneficios nos aporta el nopal?

Por su alto con contenido en fibra:

• Disminuye los niveles de glucosa, colesterol y triglicéridos en la sangre.
• Favorece la sensación de saciedad y calma el apetito.
• Regula el movimiento intestinal.
• Puede ayudar a aliviar el estreñimiento y disminuir el riesgo de padecer cáncer de colon.
• Disminuye la posibilidad de daños en las paredes de vasos sanguíneos
• Tiene efecto prebiótico que promueve el desarrollo de la microbiota intestinal.

Recomendaciones:

1.- Se recomienda cuando se consuman crudos lavarlos y desinfectarlos adecuadamente y de preferencia comprarlos y consumirlos el mismo día.

2.- Hervirlos con poco agua y no exceder el tiempo de cocción, debido a que disminuye el aporte de nutrientes.

3.- Para guardarlos en el refrigerador, póngalos dentro de una bolsa de plástico, así se conservan durante un par de días.

¡Una deliciosa receta!

Nopalitos con tomate y cebolla (para 4 personas)

• 2 tazas de nopalitos (tallos de nopales sin espinas, limpios y troceados).
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 2 dientes de ajo grandes picados.
• ½ cebolla morada cortada en trozos grandes.
• 1 chile jalapeño sin tallo ni semillas y picado.
• ½ tomate cortado en trozos grandes.
• ¼ de cucharadita de comino molido (o al gusto).
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

1.- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-fuerte (en cantidad suficiente como para cubrir el fondo de la sartén).

2.- Añada la cebolla morada, el ajo y el chile jalapeño. Sofríalos durante un minuto removiendo de vez en cuando.

3.- A continuación, añada los nopalitos y mantenga la mezcla en el fuego durante 15 minutos.

4.- Añada el tomate cortado y el comino y deje que hierva a fuego lento hasta que las verduras estén cocinadas.

5.- Sazone con sal y pimienta y sírvalo inmediatamente con tortillas de maíz.

Además, no olvides que es importante tener buenos hábitos de alimentación, realizar ejercicio diariamente y consumir Lactobacillus casei Shirota contenidos en los productos Yakult para mejorar tu salud intestinal.