Más tarde en 1991 fueron denominados como FOSHU ”Alimentos para Uso Específico en la Salud”, contando con una legislación específica.

Actualmente se consideran alimentos naturales o procesados capaces de mejorar el estado de salud y bienestar, adicional a su valor nutricional.

Dentro de ellos se encuentran los naturalmente funcionales como pescados azules que contienen omega- 3, los cuales mejoran la salud del corazón y a los que se les adiciona el componente funcional, por ejemplo lácteos fermentados con probióticos como el Lactobacillus casei Shirota el cual contribuye a la salud digestiva.